Les Journées scientifiques du Pôle hainuyer - JSPH : Fiche de recherche
Ajout d’extraits naturels dans une bière peu alcoolisée
Description de la recherche
L’idée de ce projet, en collaboration avec la Brasserie d’Ecaussines, est de développer une nouvelle gamme de bières légèrement alcoolisées et contenant des extraits naturels de plantes telles qu’artichaut, acérola, …
L’ajout de ces extraits confère à la bière des propriétés anti-cholestérols et antioxydantes. Toutefois, il n’est pas permis d’attribuer des allégations santés à ces boissons car elles sont alcoolisées.
Mots-clés : Extraits naturels, bière, anti-cholestérol, antioxydant
Recherche présentée lors de la JSPH 2015 avec pour thème Nutrition.
Les informations de cette fiche sont figées à la date de la JSPH et ne sont pas actualisées.